Zutaten (für 4 Personen):
20 kleine rote Kartoffeln,
1 Fenchelknolle,
1/4 Sellerieknolle,
1 rote Paprika,
150 g TK-Erbsen,
1 Stange Lauch,
8 Frühlingszwiebeln,
4 Stängel Dill,
1 Zitrone,
2 Lachsfilets,
2 Seelachsfilets,
1/2 l Fischfond (ersatzweise Gemüsefond),
50 ml trockener Weißwein,
2 EL Olivenöl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Zubereitung:
Fisch würfeln, würzen, mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen. Kartoffeln waschen, halbieren, würzen. Fenchel waschen, Strunk entfernen, Rest in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen, klein würfeln. Sellerie schälen, würfeln. Lauch und Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Dill waschen. Olivenöl mit Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln darin anbraten, Gemüse zugeben, kurz schmoren lassen, mit Fischfond und Weißwein ablöschen, und circa 15 Minuten garen lassen. Zuletzt die Fischwürfel zugeben und einige Minuten garziehen lassen. Mit Dill getoppt servieren.