Zutaten (für 4 Personen):
4 Hähnchenbrustfilets,
1 EL Öl,
500 ml Geflügelfond,
100 ml Sahne,
500 g Spargel,
2 Möhren,
200 g TK-Erbsen,
300 g Reis,
1 TL Stärke,
1 Zitrone,
Petersilie.
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und in 1 EL Öl von allen Seiten 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Dann den Fond und die Sahne dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Den Spargel und die Möhren schälen und kleinschneiden und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben. Alles für weitere 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen. Zudem die Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone pressen sowie die Petersilie fein hacken. Zum Schluss nur noch die Stärke, Zitronensaft und -schale einrühren, kurz aufkochen, alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.