Zutaten für den Teig:
250 g zimmerwarme Butter,
250 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
4 Eier,
300 g Mehl,
50 g Kakao,
2 TL Backpulver,
6 EL Amaretto.
Für die Füllung:
1 Glas Orangenmarmelade (300 g),
300 g Frischkäse,
2 EL Zucker,
2 EL Amaretto,
1 Becher Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Für den Belag:
100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao),
2 EL geröstete Mandelblättchen.
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, zur cremigen Masse sieben und unterrühren, dabei zuletzt den Amaretto zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (28 cm Ø) füllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 45 bis 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Waagerecht halbieren. Kuchenboden auf eine Servierplatte legen, mit Marmelade bestreichen. Frischkäse mit Zucker und Amaretto cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und unter den cremigen Käse heben, auf die Marmelade streichen. Kuchenoberteil auflegen. Schokolade hacken, über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Sofort mit Mandelblättchen verzieren. Schokolade fest werden lassen. In 16 Stücke teilen.
Tipp: Damit die Füllung beim Schneiden seitlich nicht herausquillt, das Messer in heißes Wasser tauchen, abputzen und den Kuchen von außen nach innen, das heißt jeweils bis zur Mitte schneiden.