Zutaten (für 1 Torte Ø 20 cm):
Teig:
2 Eier Größe S,
60 g Zucker,
60 g Mehl,
10 g Backkakao,
1/4 TL Backpulver.
Creme:
250 g Mascarpone,
600 ml Schlagsahne,
2 EL Backkakao,
5 Päckchen Sahnesteif,
5 EL Zucker,
Mark von 1 Vanilleschote.
Außerdem:
1 Päckchen Löffelbiskuits,
200 ml Espresso,
500 g frische Erdbeeren,
100 g weiße Kuvertüre,
rote Lebensmittelfarbe.
Zubereitung:
Für den Biskuit den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Eier mit dem Zucker etwa 6 Minuten sehr cremig rühren. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und sieben, dann in die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist eine gegebenenfalls entstandene Kuppel abschneiden.
Die Kuvertüre schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe in ein leichtes Rosa einfärben. 20 Löffelbiskuits mit der Spitze in die Kuvertüre tauchen und zum Trocknen beiseitelegen, sodass die Kuvertüre nirgends aufliegt. Die Erdbeeren waschen, zwei schöne, gleich große mit Kuvertüre überziehen und ebenfalls zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Für die Creme die Schlagsahne mit dem Zucker, Sahnesteif und Backkakao steifschlagen. Mascarpone cremig rühren und unter die Masse heben, kühl stellen. Den Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen, sodass ringsum noch etwa 1 cm Luft ist. Rundum die Kuvertüre-Löffelbiskuits zwischen den Ring und den Tortenboden stellen, dann den Ring vorsichtig festziehen. Den Biskuitboden mit 4 EL Kaffee tränken. Darauf gut 3 EL Creme streichen. Einzelne Löffelbiskuits kurz in Kaffee tauchen und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Darauf werden wiederum 3 EL Creme gegeben. Als nächste Schicht wird nun die Hälfte der Erdbeerscheiben aufgelegt und wiederum mit 3 EL Creme bestrichen, bevor wieder eine Schicht getränkter Löffelbiskuits folgt. Darauf die restliche Creme geben und mit den übrigen Erdbeeren dekorativ belegen.
Die Torte am besten über Nacht kühl stellen, dann den Tortenring entfernen. Um die Löffelbiskuits kann man ein Dekoband binden und die beiden ganzen Erdbeeren als Herz in die Mitte legen. Wer mag, kann noch eine Deko-Girlande aus Trinkhalmen oder Holzspießen, Garn und Papier basteln.
Tipp: Für eine große Springform einfach die Doppelte Menge Teig und Creme herstellen, es werden dann natürlich auch mehr Löffelbiskuits benötigt.