Zutaten für den Teig:
3 Eier,
3 EL Wasser,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
50 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
2 EL Kakao,
1 EL Raspelschokolade.
Für die Füllung:
300 g sahniger Frischkäse,
1 Glas (400 g) gelierte Preiselbeeren,
300 ml Sahne,
1 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest.
Für die Verzierung:
Schokoherzen von circa 60 g Zartbitterschokolade.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben, dabei die geraspelte Schokolade zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (24 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C circa 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen waagerecht teilen. Den Frischkäse auf den Kuchenboden streichen. Mit einem Tortenring umstellen. Darauf die Preiselbeeren verteilen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, etwas davon in einen Spritzbeutel füllen und kühlen. Restliche Sahne auf die Preiselbeeren streichen. Kuchenoberteil auflegen und leicht andrücken. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, auf Backpapier streichen und circa 30 Minuten antrocknen lassen (nicht ganz fest, sonst bricht die Platte), mit einem Herzausstecher (4 cm Ø) 12 Herzchen ausstechen, ganz fest werden lassen. Kuchen mit Sahne verzieren und Schokoherzen drauf leicht eindrücken. Schokoreste hacken und die Tortenmitte damit bestreuen. Ergibt 12 Stücke.