Zutaten:
Teig:
4 Eier,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
80 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 Msp Backpulver.
Füllung:
3 bis 4 EL Preiselbeeren,
100 g Zartbitter-Kuvertüre,
300 g sahniger Frischkäse,
1 EL Zucker,
3 Blatt Gelatine,
1 Becher Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Dekoration:
50 g Sahne,
10 g Kokosfett,
150 g Zartbitterschokolade,
20 g gehackte Pistazien.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zur Eiermasse sieben und unterheben. Etwa ¼ der Teigmenge in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, Boden vom Rand lösen und auskühlen lassen. Aus dem restlichen Teig noch drei weitere Böden backen. Für die Füllung die Kuvertüre schmelzen. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit Preiselbeeren bestreichen. Mit einem Tortenring umspannen. Käse mit Zucker verrühren, Kuvertüre einrühren und geschlagene Sahne unterheben. Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwas von der Käsemasse einrühren und alles unter die Käsemasse rühren. Die Hälfte auf den zweiten Boden verstreichen, den dritten Boden auflegen und die restliche Masse darauf streichen. Mit dem vierten Boden abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen. Tortenring entfernen. Für den Überzug die Sahne erhitzen, Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Diese Masse auf dem Kuchen verteilen. Auf die noch feuchte Oberfläche mit Pistazien eine weihnachtliche Verzierung aufbringen. Kuchen mehrere Stunden kalt stellen. Zum Servieren in 12 bis 14 Stücke teilen.
Tipp:
Tortenplatte um den Kuchen mit dem zuvor abgeschnittenen Backpapierstreifen abdecken, so bleibt die Tortenplatte sauber.