Vom Blechkuchen zum gefüllten Trecker
Zutaten:
Für den Teig: 6 Eier (getrennt), 180 g Mehl, 20 g Stärke, 1 TL Backpulver, 2 P. Vanillezucker, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, Saft und Abrieb von ½ Zitrone, evtl. 3 TL Backkakao, Backform: circa 23,5 cm x 20 cm, 3 Zahnstocher, evtl. kleine Winkelpalette.
Für die Buttercreme:
500 ml Milch, 1 P. Puddingpulver, 300 g Butter, 40 g Zucker, Lebensmittelfarben (müssen fettlöslich sein – am besten eignen sich Gel-/Pastenfarben).
Für die Füllung:
3 kleine Äpfel, 1 TL Zimt, 1 EL Zucker, etwas Apfelsaft.
Zubereitung:
Schritt 1: Für den Teig das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit der Zucker-Vanillezucker-Mischung circa 4 Minuten schaumig schlagen. Zitronenabrieb und 1 bis 3 EL Zitronensaft hinzufügen. Mehl-Backpulver-Stärke-Mischung mit Backkakao in drei Etappen untermengen. Zuletzt den festen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) circa 35 Minuten backen. Den fertigen Boden mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Schritt 2: Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Zimt-Zucker-Mischung und etwas Apfelsaft einkochen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3: Für die Buttercreme den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken. Tipp: Den Pudding schon am Vorabend kochen und zusammen mit der Butter bei Raumtemperatur ruhen lassen. Es ist wichtig, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, damit sie sich zu einer luftigen Creme verbinden. Hierzu die zimmerwarme Butter aufschlagen, bis sie hell und weich geworden ist. Je nach Küchenmaschine oder Handrührgerät kann dies bis zu 10 Minuten dauern. Nun eine Portion Pudding hinzugeben und diesen gut mit der Butter mischen. Erst wenn alles gut gemischt ist, die nächste Portion Pudding hinzugeben. Wiederholen, bis der gesamte Pudding eingearbeitet und eine luftige Creme entstanden ist.
Schritt 4: Den ausgekühlten Boden in Form schneiden (siehe Foto 2) und die Einzelteile längs halbieren. Den oberen Teil aller Stücke zur Seite legen. Lose Teile wie „Reifen“ und „Auspuff“ mithilfe von Zahnstochern an der „Karosserie“ befestigen. Nun eine nicht zu dicke Schicht Buttercreme auf dem unteren Teil des durchgeschnittenen Bodens verteilen. Darauf eine Schicht der Apfelfüllung verteilen. Aber Vorsicht: Die Füllung nicht bis an den Rand verteilen, da sie sonst herausquellen kann und das spätere Einstreichen des Kuchens erschwert! Nach Belieben eine weitere Schicht Buttercreme auf der Füllung verteilen und den oberen Teil des durchgeschnittenen Bodens als „Deckel“ auf den Kuchen legen und leicht andrücken. Nun eine dünne Schicht Buttercreme auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen und den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Die restliche Buttercreme aufteilen und die Portionen jeweils in den gewünschten Farben einfärben. Den Kuchen aus dem Kühlschrank holen und mit der farbigen Buttercreme bestreichen. Dafür eignet sich die glatte Seite eines einfachen Küchenmessers ebenso wie eine Palette. Am besten fängt man mit der Karosserie an und ergänzt dann Fenster, Reifen und so weiter. Am einfachsten lassen sich die kleinen Details mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle aufbringen.
Schritt 6: Die Trecker-Torte vorsichtig auf die Servierplatte heben. Die Reste des Kuchenbodens zerkrümeln und als „Boden“ um die Reifen des Traktors verteilen.