Zutaten:
250 g Mehl,
60 g blanchierte gemahlene Mandeln,
1 TL Backpulver,
120 g Zucker,
1 P Bourbon-Vanillezucker,
1 Prise Salz,
150 g Butter,
1 Ei.
Außerdem:
1 EL Kakao,
1 TL Puderzucker,
1 TL Milch.
Zubereitung:
Mehl, Mandeln und Backpulver auf der Arbeitsfläche mischen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben. Butter in kleinen Stücke darauf verteilen, das Ei zugeben. Nun mit kühlen Händen alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit dem Kakao verkneten, Puderzucker und Milch zugeben. Beide Teige – getrennt – in Frischhaltefolie wickeln und circa 1 Stunde kühlen. Nun einen Teil von beiden Teigen (Rest wieder kühlen) auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen und mit Herzausstechern (circa 6,5 cm) gleiche Anzahl Herze ausstechen. Jeweils die Mitte mit einem Ausstecher (3,5 cm) ausstechen und als schwarz-weiß Herze auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 10 bis 12 Minuten backen, auskühlen lassen. Nach und nach den restlichen Teig ebenso verarbeiten.