Zutaten (für 4 Personen):
6 bis 8 Schwarzwurzeln,
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Bio-Orange,
1 TL frisch geriebener Ingwer,
¾ l Gemüsefond,
1 Brötchen (gewürfelt),
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. 4 EL Schwarzwurzelwürfel zur Seite stellen. Kartoffeln waschen, schälen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen, klein hacken. Gemüsefond in einem Topf erhitzen, Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin gar kochen, dann Orangensaft unterrühren. Restliche Schwarzwurzelwürfel und Brotwürfel in Butter kurz braten, dabei salzen. Schwarzwurzelsuppe auf Tellern anrichten, mit Schwarzwurzelwürfeln und Brotwürfenl toppen und servieren.