Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Lachsbraten vom Schwein,
500 g Champignons,
1 Zwiebel,
2 EL Sonnenblumenöl,
¼ l Fleischfond,
2 EL kalte Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Lachsbraten würzen. Fettpfanne (tiefes Backblech) mit 2 EL Sonnenblumenöl einstreichen, Schweinebraten hineinlegen und circa 50 bis 60 Minuten braten, ab und zu mit Fleischfond begießen. Inzwischen Champignons putzen, in Scheiben schneiden, würzen. Zwiebel pellen, klein hacken. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit, Champignons und Zwiebeln hinzugeben. Braten aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Bratenfond abgießen, mit kalter Butter binden. Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit Champignons, Zwiebeln und der Soße anrichten und servieren.