Zutaten (für 4 Personen):
2 Schweinefilets,
12 Scheiben Bacon,
400 g rote Linsen,
2 Eigelb,
6 EL Dinkelmehl,
150 g Feldsalat,
1 Bund rote/1 Bund weiße Radieschen,
1/2 Bund Schnittlauch,
1 Zwiebel,
2 EL Öl,
2 EL Walnussöl,
2 EL Himbeeressig,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Feldsalat waschen, abtropfen lassen. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, klein würfeln. Aus Walnussöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Linsen nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen. Eigelb mit Mehl verrühren, mit Linsen mischen, würzen, zu Plätzchen formen. Schweinefilets in circa 4 cm große Stücke schneiden, würzen, mit Bacon umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilets darin braten, warm stellen. Im Bratfett Linsenplätzchen braten, auf Küchenpapier entfetten. Feldsalat, Radieschen und Zwiebeln mit dem Dressing mischen. Schweinefilets mit Feld-Radieschen-Salat und Linsenplätzchen anrichten und servieren.