Zutaten (für 4 Personen):
600 g Schweinefilet,
Salz,
Pfeffer,
1 bis 2 EL Senf,
12 Scheiben Bacon,
15 g Petersilie,
250 g Sahne,
200 g Crème fraîche,
20 g Tomatenmark,
2 bis 3 TL Currypulver,
1 Prise Zucker.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in circa 2 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit dem Senf bestreichen. Anschließend jedes Fleischstück mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in die Auflaufform legen. Sahne, Créme fraîche, Tomatenmark, gehackte Petersilie und das Currypulver in einer Schüssel verrühren. Die Mischung mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salz sparsam dosieren, da der Bacon auch nochmal etwas abgibt. Die Curry-Sahnemischung über die vorbereiteten Medaillons gießen und im heißen Ofen auf der vorletzten Schiene 20 bis 25 Minuten garen.
Tipp: Dazu passen gut Reis oder Nudeln.