Zutaten (für 4 Personen):
2 Schweinefilet,
8 Scheiben Bacon,
300 g Dinkelnudeln,
2 gelbe Paprika,
2 grüne Paprika,
1 Zwiebel,
1 Zweig Petersilie,
2 EL Öl,
2 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
8 Holzspieße,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen und kleinzupfen. Paprika waschen, entkernen, klein würfeln. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit Paprikawürfeln, Zwiebeln und Petersilie mischen. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Schweinefilets in 24 gleichmäßige Scheiben schneiden, pfeffern, mit Bacon umwickeln, jeweils 3 umwickelte Scheiben auf einen Holzspieß stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen, Nudeln in die Pfanne geben und kurz im Bratfett schwenken. Schweinefilets-Spieße mit Nudeln und Paprikasalat anrichten und servieren.