Zutaten (für 4 Portionen):
4 dick geschnittene Schweinskoteletts (je circa 250 g),
etwas Bratfett,
1 kleine Chili,
100 g Hasel- oder Walnüsse,
½ Bund Oregano,
1 TL gemahlener Koriandersaat,
1 TL Salz,
ein wenig Pfeffer,
1 rote Zwiebel,
5 Feigen,
3 EL Butter,
50 ml roter Portwein,
150 ml Rinderbrühe.
Zubereitung:
Die Chili waschen und entkernen, den Oregano abbrausen und trocken schütteln. Die Zwiebel in feine Ringe, die Feigen in kleine Stücke schneiden. Nüsse, Oregano und Chili fein hacken. Die Hälfte der Chili und zwei Drittel des Oreganos mit 2 EL Butter, ½ TL Koriander, den Nüssen, Salz und Pfeffer vermischen, dies wird die Nusskruste. Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts salzen, beidseitig je circa 3 Minuten braten, herausnehmen. Koteletts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Nusskruste auf den Koteletts verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der obersten Schiene etwa 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit in der gleichen Pfanne 1 EL Butter erwärmen, die Zwiebel und den Rest der Chili anrösten, dann kurz die Feigen und die andere Hälfte des Korianders beigeben, mit Portwein ablöschen. Wenn der Portwein verkocht ist, mit Rinderbrühe aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Pfeffer, Salz und dem Rest Oregano würzen, Koteletts aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und mit der Feigensauce anrichten.