Zutaten (für 6 Stücke):
1 Bund Dill,
300 g Frischkäse,
150 g Schmand,
½ Bio-Zitrone,
Salz,
Pfeffer,
6 große Scheiben Vollkorntoastbrot,
250 bis 300 g Räucherlachs,
1/4 Salatgurke.
Zubereitung:
Dill waschen, trocken tupfen und bis auf einige Stile für die Dekoration alle anderen Dillspitzen fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Frischkäse und Schmand mit dem gehackten Dill, etwas Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Servierplatte zwei Scheiben Toast nebeneinander legen und mit etwa ¼ der Frischkäsecreme bestreichen, darauf 1/3 des Lachses legen, eine weitere Schicht aus zwei Scheiben Toast, darauf wiederum Frischkäse und Lachs und eine dritte Schicht Toast stapeln. Alles leicht festdrücken. Dann mit der übrigen Frischkäsecreme die Brottorte an den Seiten und oben bestreichen. Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Diese mit dem übrigen Lachs und den beiseitegelegten Dillstilen als Dekoration auf die Torte geben, wer mag, kann auch noch dünne Zitronenscheiben vierteln und darauflegen. Etwas Pfeffer darüber mahlen und etwas abgeriebene Zitronenschale drüberstreuen. Um festzuwerden, sollte die Brottorte abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. Zum Servieren können Scheiben abgeschnitten werden.
Tipp: Wer einzelne Schnitten statt einer Torte servieren mag, kann auch jede Toastscheibe diagonal teilen und als Sandwich mit zwei Schichten und wie oben angegeben zusammenstellen.
Kathrin Fries