Zutaten (für 4 Personen):
1 Beutel gekochter Reis,
1 Glas Sojasprossen,
2 EL Bio-Tomatenmark,
1 Knoblauchzehe,
2–3 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
Curry.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen. Sojasprossen im Sieb abgießen, abtropfen lassen, leicht salzen. Reis mit Tomatenmark, Öl und Knoblauch mischen, würzen. Reis und Sojasprossen übereinander in ein Schraubglas füllen.
Anrichten zum Mitnehmen:
Wird der Salat bald verzehrt, kann das Dressing bei der Zubereitung mit dem Salat gemischt werden. Ansonsten rät es sich, das Dressing getrennt vom Salat zum Beispiel in ein kleines Schraubglas zu füllen und erst kurz vor dem Verzehr mit dem Salat zu mischen. So bleibt der Salat schön knackig. Das gilt insbesondere bei Blattsalaten. Zum Mitnehmen der Salate eigenen sich verschließbare Einmachgläser wie auch Plastikdosen und verschließbare Becher, die an warmen Tagen zuvor im Eisfach gekühlt werden können und erst kurz bevor man das Haus verlässt gefüllt werden.