Zutaten (für 12 bis 16 Scheiben):
150 g Löffelbiskuits,
350 g Beeren (Himbeeren, Brombeeren oder ähnliches),
5 Blatt Gelatine,
250 g Quark (40 % Fett in Tr.),
200 g Schmand (24 % in Tr.),
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
2 EL Zitronensaft,
1 Becher Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Zubereitung:
Kastenform 11x25 cm großzügig mit Frischhaltefolie auskleiden, glatt streichen. Boden mit 6 Löffelbiskuits belegen. Beeren verlesen, waschen und trockentupfen. Gelatine einweichen. Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Gelatine auflösen, erst 3 EL der Creme unterrühren, dann alles in die Creme rühren. Beeren zugeben. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und unter die Beerencreme heben. Alles auf die Löffelbiskuits geben und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits dicht neben einander legen und damit die Masse abdecken. Die Frischhaltefolie darüber schlagen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Folie abziehen und den Kuchen direkt aus der Form auf eine Servierplatte stürzen. Form entfernen, restlich Folie abziehen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.