Zutaten für 2 Böden:
100 g Butter,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
4 Eigelb,
100 g Mehl,
50 g Speisestärke,
½ P Backpulver,
4 Eiweiß,
150 g Zucker.
Für die Füllung:
3 Blatt Gelatine,
200 g Erdbeeren,
2 EL Orangenlikör,
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest.
Zubereitung:
Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in zwei mit Backpapier bespannte Springformen (26 cm Ø) streichen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eiweißmasse muss steif und glänzend sein. Baiser auf beide Teigböden verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 bis 35 Minuten backen. Böden vom Rand der Form lösen und auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entkelchen und halbieren. Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen, unter die Sahne rühren. Danach die Erdbeeren unterheben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, auf einen Boden, der mit einem Tortenring umspannt ist, verteilen. Den zweiten Boden in 12 Tortenstücke teilen und passgenau auflegen. Kuchen einige Stunden kühlen, aus dem Tortenring nehmen und servieren.