Zutaten (für 4 Personen):
400 g Spaghetti,
500 g Tatar,
32 kleine Tomaten,
2 rote Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
6 EL Tomatenmark,
4 EL grob geriebener Parmesan,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
etwas frische Petersilie.
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, klein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Tatar würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, anschwitzen. Tatar hinzufügen, kurz schmoren. Tomaten im heißem Wasser kurz blanchieren, abschrecken, dann halbieren und mit dem Hackfleisch mischen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit dem bunten Tomaten-Tatar toppen und mit Parmesan bestreut und mit Petersilie garniert servieren.