Zutaten (für 4 Personen):
400 g Spaghetti,
circa 800 g Schwarzwurzeln,
½ gelbe Zucchini,
1 Dose gewürfelte Tomaten,
2 EL Pinienkerne,
Salz, Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Zucchini waschen, klein würfeln. Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, im Salzwasser gar kochen, abgießen. Zeitgleich Spaghetti gar kochen. Dosentomaten mit Schwarzwurzeln und Zucchini in einem Topf aufkochen, dabei würzen. Spaghetti auf Tellern anrichten, mit der Schwarzwurzel-Tomaten-Zucchinisoße toppen und servieren.