Zutaten (für 4 Portionen):
2 kleine Spaghettikürbise,
1 Knoblauchzehe,
2 Schalotte,
1 Stück Ingwer (2x2 cm),
2 EL Olivenöl,
500 g gemischtes Hackfleisch,
100 ml Rotwein,
1 EL Tomatenmark,
400 g stückige Tomaten aus der Dose,
1 TL getrockneter Oregano,
2 kleine Zweige frischer Rosmarin,
1 TL gerebelter Thymian,
1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer,
1 Prise Zimt,
50 g Parmesan.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbise längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit ein wenig Olivenöl bepinseln und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kürbishälften für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Inzwischen die Bolognese zubereiten: Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Ingwer darin glasig anschwitzen. In einer weiteren Pfanne Hackfleisch in ein wenig Öl krümelig braten, Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen. Wenn dieser eingekocht ist, die angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit den Tomaten und Kräutern unterheben und für 25 bis 30 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Kürbise aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel in Spaghetti-ähnliche Fäden ziehen und im Kürbis lassen. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben. Die Kürbishälften mit der Bolognese füllen, mit Parmesan bestreuen und servieren.