Zutaten (für 4 Personen):
1 kg weißer Spargel,
200 g Erdbeeren,
4 Bund Rucola,
4 Stängel Basilikum,
8 Scheiben Parmaschinken,
2 Msp. Orangensenf,
2 EL Walnussöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Pfeffer,
roter Pfeffer,
Zucker.
Zubereitung:
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, im Salzwasser mit Zuckerzusatz kochen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocknen. Basilikum waschen, trocknen, Blätter vom Stängel zupfen. Aus Walnussöl, Balsamicoessig, Orangensenf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Spargel abgießen, abtropfen lassen. Spargel mit Erdbeeren, Rucola, Basilikum und Parmaschinken anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.