Zutaten (für 4 Personen):
125 g milder Gruyère oder einen anderen Bergkäse,
750 g Blattspinat,
Salz,
4 Eier,
200 ml Milch,
75 g Paniermehl,
1 Knoblauchzehe,
1 TL Thymian,
Pfeffer,
300 ml Joghurt,
½ TL Kurkuma-Pulver,
½ TL gemahlener Koriander,
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Olivenöl.
Zubereitung:
Käse mit einer groben Raffel reiben. Spinat waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und hacken. Die Eier verquirlen und mit Milch, Paniermehl und dem geriebenen Käse vermischen. Spinat zufügen, die gepressten oder kleingehackten Knoblauchzehen untermischen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in eine eingefettete Auflaufform füllen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Aus Joghurt, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel, Zitronensaft und Olivenöl eine Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.