Zutaten (für 4 Personen):
1 Spitzkohl,
24 kleine gekochte Pellkartoffeln,
32 getrocknete Datteln,
4 Zweige Rosmarin,
16 Scheiben geräucherter Schinkenspeck,
8 kleine Holzspieße,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Pellkartoffeln pellen. Spitzkohl waschen, putzen, Strunk entfernen, Spitzkohl klein schneiden, im Salzwasser gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Schinkenspeckscheiben halbieren, um die Datteln wickeln und auf kleine Spieße stecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Dattel-Speckspießchen darin mit Kartoffeln und Rosmarin braten, herausnehmen, warm stellen. Die Kartoffeln im Pfannenfett kurz schmoren und mit Spitzkohl und Dattelspießchen servieren.