Zutaten (für 4 Personen):
200 g Reis, 8 Spitzpaprika,
3 Tomaten,
3 EL Tomatenmark,
2 Knoblauchzehen,
2 Zweige Koriander,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, fein hacken. Tomaten waschen, im Salzwasser kochen, abgießen, dann die Haut abziehen, Tomaten in Viertel schneiden, entkernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen lassen, mit Tomatenmark, Tomaten und Knoblauch mischen, würzen. Spitzpaprika waschen, längs jeweils eine kleine Tasche schneiden. Koriander waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spitzpaprika darin kurz braten, dann mit dem Reis füllen, mit Korianderblättern toppen und servieren.