Zutaten (für 2 Backbleche):
500 g Mehl (Type 405),
200 g Zucker,
250 g Butter,
1 Ei (Größe M),
1 TL Backpulver.
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den fertigen Teig zu einem Laib formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindesten 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig wird dann mittels eines gusseisernen Fleischwolfs, welcher mit den entsprechenden Vorsätzen ausgerüstet ist, in die gewünschten Formen gebracht. Die rohen Plätzchen werden mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im auf 170 °C Umluft vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun gebacken. Mögen Sie das Spritzgebäck gerne dunkler, verlängern Sie die Backzeit entsprechend. Die fertigen Plätzchen auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose lagern. Wer mag, tunkt die gebackenen Plätzchen noch in flüssige Kuvertüre.