Zutaten:
2 Gläser (720 ml) Stachelbeeren,
300 g Margarine,
250 g Zucker,
2 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
5 Eier,
400 g Mehl,
100 g Weizenvollkornmehl,
1 P Backpulver,
100 ml Crème fraîche,
50 g Schokoraspel (Zartbitter).
Belag:
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 Sahnefest,
3 EL Schokoraspeln.
Zubereitung:
Stachelbeeren gut abtropfen lassen. Zimmerwarme Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehle mit gesiebtem Backpulver mischen, abwechselnd mit Crème fraîche unter die cremige Masse rühren. Zuletzt Schokoraspeln unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne füllen und glatt streichen. Stachelbeeren auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 35 bis 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und wellig auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoraspeln bestreuen. Ergibt 24 bis 30 Stücke.