Zutaten (für 4 Personen):
500 g Stangenbohnen,
3 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 EL Tomatenmark,
1 EL gehackte Tomaten aus der Dose,
10 EL Olivenöl,
½ TL Harissa (nordafrikanische Würzpaste),
100 ml Wasser,
½ TL Zimt, Salz.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken quetschen. Stangenbohnen waschen, den Strunk entfernen und in etwa 4 cm lange Stücke brechen oder schneiden. Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und gute 5 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark und die Harissapaste unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten mit anbraten. Nun die Stangenbohnen in den Topf geben, weitere 5 Minuten braten. Mit den gehackten Tomaten und dem Wasser ablöschen, bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze rund 15 Minuten garen lassen, zum Schluss mit Salz und Zimt abschmecken. Wer es schärfer mag, kann dann noch etwas Harissapaste hinzugeben.