Zutaten (für 4 Personen):
500 g Steckrübe,
500 g mehlig kochende Kartoffeln,
500 g Hokkaido-Kürbis,
1 Zwiebel,
2 Eier,
2 EL Speisestärke,
Meersalz,
Öl zum Ausbacken,
400 g Apfelmus.
Zubereitung:
Steckrübe und Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis waschen, von Strunk und Kernen befreien und zusammen mit der Steckrübe und den Kartoffeln fein reiben. Zwiebel schälen und dazureiben. Eier, Speisestärke 1 Prise Salz mit der Gemüsemischung verrühren. In einer großen, beschichteten Pfanne jeweils 3 EL Öl erhitzen, pro Puffer etwa 2 EL Masse hineingeben und flach drücken und Puffer bei mittlerer Hitze backen. Nach etwa 4 bis 5 Minuten wenden und etwa 4 Minuten goldbraun zu Ende backen. So weitermachen, bis der Teig verbraucht ist. Steckrüben-Kürbis-Puffer auf Teller geben und mit Apfelmus genießen.
BVEO