Zutaten (für 4 Personen):
1 Strudelteig-Grundrezept (s. unten),
1 kleiner Spitzkohl,
1 TL rote Pfefferbeeren,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden, dann die Viertel grob hacken und im Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocknen, dann pfeffern. Strudelteig ausbreiten, mit Spitzkohl belegen, zusammenrollen, mit Joghurt bestreichen und backen.
Grundrezept Strudelteig
Zutaten (für 4 Personen):
250 g Mehl,
1 Ei,
2 EL Öl,
100 ml lauwarmes Wasser,
Salz,
1 Becher Joghurt.
Zubereitung:
Ei in einer Schüssel verrühren, Mehl, Salz und Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten, etwas ruhen lassen, ausrollen, ein Küchenhandtuch darüber legen und erneut circa 30 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Fläche dünn ausziehen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und aufrollen. Wenn man zunächst die Querseiten einklappt, bevor man den Teig längs aufrollt, fällt die Füllung nicht so leicht heraus. Die Strudelrolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Joghurt bestreichen und circa 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze goldbraun backen. In Scheiben geschnitten servieren.
Tipp: Alternativ zum Joghurt kann auch Eigelb verwendet werden.