Zutaten (für 8 bis 10 Stück):
Biskuitteig:
4 Eier,
1 Prise Salz,
4 EL Wasser,
100 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
80 g Mehl,
40 g Speisestärke,
1/2 TL Backpulver.
Belag:
1 B. (200 g) Schmand,
300 g sahniger Frischkäse,
80 g Zucker,
2 EL Mandellikör,
2 P. Sahnefest,
1 kleine Dose (236 ml) Aprikosenhälften,
Aprikosenkonfitüre.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker zugeben. Eigelb einzeln unter den Eischnee rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die Eischaummasse heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt sreichen. Im Backofen circa 18 bis 20 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, auskühlen lassen. Aus der Platte 8 bis 10 Eiformen ausstechen. Diese mit Konfitüre bestreichen. Schmand, Frischkäse, Zucker und Likör cremig rühren, dabei Sahnefest zugeben, Creme dick auf der Konfitüre verteilen. Als „Eidotter“ abgetropfte Aprikosenhälften darauf legen. 2 EL Konfitüre erhitzen, die Eidotter damit bestreichen. Mindestens zwei Stunden kühlen.
Tipp: Deckel und Boden einer Konservendose (850 ml) entfernen, eine Seite in Eiform drücken. Damit die Eierplatten ausstechen.