Zutaten (für 12 bis 14 Stück):
100 g Mehl,
50 g Speisestärke,
150 g Butter,
60 g Puderzucker,
30 g brauner Zucker (Kandis Farin),
100 g gemahlene Mandeln,
½ TL Backpulver,
1 Ei,
2 TL Zitronenschalen-Aroma.
Dekoration: 1 Eigelb, Hagelzucker.
Zubereitung:
Alle Teigzutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 2 bis 3 Stunden kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig 6 bis 7 mm dünn ausrollen. Mit einem Tannenbaumausstecher (circa 13 x 10 cm) Tannenbäumchen ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im unteren Drittel mit einem kleinen Ausstecher ein Loch (circa 30 mm, für die Serviette) ausstechen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, die Teigfläche damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. (Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.) Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 bis 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tipp: Wer nicht so viele Serviettenhalter benötigt, macht von dem restlichen Teig andere Plätzchen für den Weihnachtsteller.