Zutaten (für 8 bis 10 Stück):
200 g Weizenvollkornmehl,
50 g Mehl,
50 g Haferflocken,
1 P. Backpulver,
3 Eier,
100 g Butter,
80 g Zucker,
1/2 TL Salz,
1 EL Honig,
250 bis 300 ml Mineralwasser.
Belag:
1 B. süße Sahne,
Brombeergrütze.
Öl für das Waffeleisen.
Zubereitung:
Mehle, Haferflocken und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß mit knapp der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Butter mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig rühren, Honig und Eigelbe zugeben, unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit dem Mineralwasser zugeben, alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eischnee unterheben. Waffeleisen dünn mit Öl einstreichen. Nacheinander die Waffeln hellbraun backen. Sofort auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Für den Belag die Sahne schlagen, mit der Brombeergrütze mischen, zu den Waffeln servieren.