Zutaten (für 4 Portionen):
200 ml Joghurt,
2 EL brauner Zucker,
1 l Wasser,
200 g geschälte weiße Linsen,
¼ TL Kurkuma (Gelbwurz),
3 Lorbeerblätter,
2 TL Salz,
1 TL Ghee oder neutrales Pflanzenöl,
1 TL schwarze Senfkörner,
2 getrocknete Chilis,
1 TL Fenchelsamen,
1 TL frischer, geriebener Ingwer.
Zubereitung:
Joghurt mit braunem Zucker und 250 ml Wasser verrühren und beiseite stellen. Die Linsen gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf das restliche Wasser zum Kochen bringen, die Linsen, das Kurkuma, die Lorbeerblätter und das Salz hinzugeben, ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln. Gelegentlich den auftretenden Schaum, der sich an der Oberfläche sammelt, mit einem Löffel entfernen. Jetzt den Topf abdecken und für 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich die Linsen zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen. Während der Dal kocht in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Ghee erhitzen und darin die Senfkörner anrösten. Den Topf kurz abdecken, damit die Senfkörner nicht herausspringen. Wenn sich die Senfkörner beruhigt haben, die zerbröselten Chilis, dann die Fenchelsamen und zum Schluss den frischen, geriebenen Ingwer hinzugeben, einige Augenblicke umrühren. Die so gefertigte Masala (= Gewürzmischung) in den Joghurt rühren. Wenn die Linsen gar sind, nehmen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe und geben den gewürzten Joghurt hinzu. Gut umrühren und noch etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Als Beilage servieren Sie selbstgemachtes Naanbrot oder ein Fladenbrot.