Zutaten:
Für das Mürbeteigplätzchen-Grundrezept: 250 g Mehl, 1 Eigelb, 100 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 1 Prise Salz, 125 g Butter. Für Tannenbäumchen: Zitronenguss, gemahlene Pistazien. Für Smileys: Rote Konfitüre oder Gelee, Puderzucker.
Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und circa 1 Stunde kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig circa 3 mm dünn ausrollen.
Für die Tannenbäumchen circa 7 cm große Formen ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 12 bis 15 Minuten backen. Gebäck auf Kuchengittern auskühlen lassen. 3 EL Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, Tannenbäumchen damit bestreichen, auf den feuchten Guss gemahlene Pistazien streuen. Guss fest werden lassen. Ein Grundrezept des Teigs ergibt circa 35 bis 40 Stück.
Für die Smileys Ausstecher ohne Gesicht ausstechen, gleichviele Ausstecher mit Gesicht (Smiley) ausstechen (beide Ø 8 cm). Beides auf mit Backpapier belegte Bleche legen, bei 180 °C circa 12 bis 15 Minuten backen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Konfitüre leicht erwärmen, Plätzchenunterteil damit bestreichen und Smiley darauf legen. Antrocknen lassen, mit Puder-zucker bestäuben. Ein Grundrezept des Teigs ergibt circa 16 bis 18 Stück.