Zutaten für eine Tarte (26 cm Ø):
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl,
125 g Butter,
½ TL Salz,
1 Eigelb,
1 EL Wasser.
Für die Füllung:
600 g Champignons,
3 Eier,
250 g Schlagsahne,
4 Schalotten oder zwei Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
½ Bund Petersilie,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Aus dem Mehl, der Butter, Salz, Eigelb und Wasser mit einem Rührgerät mit Knethaken einen Mürbeteig herstellen, diesen in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, die Schalotten in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch sehr fein würfeln oder zerdrücken. In einer hohen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch glasig werden lassen, die Champignons kurz mit anbraten. Salzen und pfeffern, mit kleingehackter Petersilie vermengen. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Eine Tarteform fetten, den Teig hineingeben, die Ränder hochziehen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen, die Champignonfüllung in der Form verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Den Backofen bei Ober/Unterhitze auf etwa 210 °C vorheizen und die Tarte 30 bis 40 Minuten backen.