Zutaten (für 12 Stück Ø 6 cm):
Mürbteig:
60 g Zucker,
120 g kalte Butter,
1 Eigelb,
1 TL Vanillezucker,
1 Prise Salz,
185 g Weizenmehl.
Füllung:
350 g Milch,
1 P Puddingpulver Schokolade,
2 EL Zucker,
120 g Nougat,
30 g Vollmilch-Kuvertüre.
Außerdem:
12 karamellisierte Haselnüsse,
Karamellsoße.
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt für 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die so groß sind wir die Tarteletteförmchen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen geben, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in den Förmchen mit Backpapier abdecken und Backerbsen zum Blindbacken darauf geben, für 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die Füllung Kuvertüre und Nougat klein hacken und in eine Schüssel geben. Das Puddingpulver mit 100 g Milch klümpchenfrei anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht das angerührte Puddingpulver zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Den heißen Pudding in die Schüssel mit der Kuvertüre und dem Nougat geben und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat und eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese in einen Spritzbeutel geben und die Tartelettes damit befüllen. Abgekühlt und mit den karamellisierten Haselnüssen und der Karamellsoße verziert servieren.
Julia Ernsting