Zutaten (für je 3 Einmachgläser à 150 ml):
Für den Zimt-Kandis:
1 Vanilleschote,
150 g Rohrzucker,
150 ml brauner Rum,
300 g Kandis,
3 Zimtstangen.
Für den fruchtigen Kandis:
1 Bio-Orange,
1 Bio-Zitrone,
150 g Kristallzucker,
150 ml weißer Rum,
300 g Kandis,
Salz.
Außerdem:
Schwarzer oder grüner Tee.
Zubereitung:
Für den Zimt-Kandis das Vanillemark auskratzen, in einem kleinen Topf mit Rohrzucker, einer kleinen Prise Salz und braunem Rum verrühren und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Rumsirup etwas abkühlen lassen. Derweil in drei heiß ausgespülte und getrocknete Gläser jeweils 100 g Kandis und eine Zimtstange geben und mit dem Rumsirup bedecken. Die Gläser verschließen und den Kandis mindestens eine Woche ziehen lassen. Dann die Zimtstangen entfernen. Für den fruchtigen Kandis Orange und Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in halbe Scheiben schneiden. Den Kristallzucker mit weißem Rum und einer kleinen Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Inzwischen drei Einmachgläser heiß ausspülen, den Kandis darauf verteilen, je 2 bis 3 Scheiben Orange und Zitrone hineingeben und mit dem Rumsirup übergießen. Die Gläser verschließen und den Kandis mindestens eine Woche ziehen lassen. Dann die Fruchtscheiben entfernen. Zum Servieren den Tee wie gewohnt zubereiten und den eingelegten Kandis dazu zum Selbst-Portionieren reichen. Der Zimt-Kandis passt sehr gut zu einem kräftigen Schwarztee, der Fruchtkandis verleiht grünem Tee eine besondere Note. Auch zu winterlichen Fruchtteemischungen schmecken beide Kandis-Varianten gut.
Tipp: Die Gläser mit dem Rum-Kandis halten sich an einem kühlen Ort mindestens ein Jahr.