Zutaten (für 4 Personen):
2 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft),
200 g gekochte Erbsen,
4 mittelscharfe Peperoni (Glas),
1 Limette (unbehandelt),
2 EL Limettensaft,
1 Zwiebel,
1 Beutel gekochter Reis,
3 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Ingwerpulver.
Zubereitung:
Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken, in einer Schüssel mit einer Gabel zerrupfen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Limetten in 4 Scheiben schneiden, vom Rest der Limette drei Esslöffel Saft auspressen. Limettensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver verrühren. Reis in einer Schüssel mit Thunfisch, Erbsen und dem Dressing mischen. Salat mit Zwiebelringen, den restlichen Peperoni und Limettenscheiben toppen und servieren.