Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Tomaten,
400 g Mozzarella,
1 Bund Basilikum,
100 ml Orangensaft,
1 TL Dijonsenf,
1 EL weißer Balsamico,
4 EL Olivenöl,
2 Knoblauchzehen,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Für das Dressing den Orangensaft auf die Hälfte einkochen, dann den Balsamicoessig und den Senf dazugeben und zusammen erkalten lassen. Knoblauchzehen schälen und halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und mit den Knoblauchstücken aromatisieren, durch ein Sieb abseihen und erkalten lassen, dann das Öl langsam unter das Dressing ziehen, so dass eine sämige Emulsion entsteht. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben überlappend mit dem Mozzarella auf den Tellern anrichten, Basilikumblättchen abzupfen und auf dem Salat verteilen. Mit dem Dressing versehen und mit einer Basilikumspitze verzieren.