Zutaten (für 4 Personen):
400 g Tortellini,
16 kleine rote und 16 kleine gelbe Kirschtomaten,
Für das Pesto:
1 Bund Petersilie,
50 g Pinienkerne (2 EL Pinienkerne zur Seite legen),
1 Knoblauchzehe,
40 g fein geriebener Parmesan,
80 ml Olivenöl.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, klein hacken. Petersilie waschen, grob hacken, dann in einen Mixbecher geben, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne hinzufügen, dann nach und nach Olivenöl hinzugeben und dabei mit dem Pürierstab pürieren. Tomaten waschen, halbieren. Tortellini im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abkühlen lassen, dann auf Tellern anrichten mit Tomaten und dem Pesto toppen und servieren.