Zutaten (für 4 Personen):
150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten,
1 Salatkopfherz,
1/2 Bund Petersilie,
1 Zwiebel,
4 Laugenbrötchen,
100 g Quark,
Rauchsalz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken. Salat putzen, Blätter abziehen, waschen, trocken schleudern. Getrocknete Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, abbrausen, wieder abtropfen lassen, klein hacken, in eine Schüssel füllen. Quark und Zwiebeln zugeben und unterheben, herzhaft würzen. Laugenbrötchen aufschneiden, jeweils die untere Hälfte der Brötchen mit Salatblättern belegen, mit dem Tomatentartar und Petersilie toppen, die obere Hälfte des Brötchens darüber legen und servieren.