Zutaten (für 4 Portionen):
500 g getrocknete oder 800 g vorgekochte Tortellini aus dem Kühlregal,
4 bis 5 Frühlingszwiebeln,
12 Cocktailtomaten,
200 g Schmand,
4 EL Mayonnaise,
Pfeffer und Salz,
etwas Basilikum zur Dekoration.
Zubereitung:
Tortellini mit Gemüse-, Fleisch- oder Schinkenfüllung finden Sie in jedem Supermarkt, getrocknet oder auch vorgekocht in der Kühlung. Nehmen Sie Ihre Lieblingssorte und garen sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Derweil die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, von dem Grün 1 EL für die abschließende Dekoration zur Seite legen. Cocktailtomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln, Strünke entfernen. Schmand mit der Mayonnaise und den Frühlingszwiebelringen zu einer glatten Sauce verrühren. Tortellini abgießen, in die Schüssel mit der Sauce geben. Tomaten unterheben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf Tellern anrichten und mit ein wenig Zwiebelgrün und Basilikum verzieren. Je nachdem, welche Tortellini sie gewählt haben, können Sie den Salat durch Schafskäse- oder Schinkenwürfel ergänzen, auch Paprikastückchen oder Salatgurkenwürfel passen gut.