Der Zucker ist viel zu teuer geworden, klagen die Süßwarenhersteller und erhöhen die Preise für ihre Produkte. Ähnliche Argumentationen kommen aus den Reihen der Backwarenhersteller, wenn die Getreidepreise ansteigen. Das Problem ist immer dasselbe: Nach Jahren nicht auskömmlicher Preise für die Erzeuger sinkt der Anbauumfang und damit das Angebot, sodass je nach Versorgungssituation die Preise entsprechend nach oben gehen. Hans Jürgen Hölzmann wirft einen Blick auf die aktuelle Sitaution am Zuckermarkt.
Extreme Ausschläge nach unten und oben schaden den Märkten und damit allen Marktteilnehmern. Auch aus diesem Grund wurden schon vor Jahrzehnten die Terminmärkte ins Leben gerufen, um Angebot und Nachfrage einigermaßen ins Gleichgewicht zu bringen, wobei im Agrarsektor die Witterung nicht im Voraus berücksichtigt werden kann. Kluge Verkäufer und Käufer sichern daher am Terminmarkt oftmals schon ein paar Jahre im Voraus Teilmengen ihres Bedarfs oder Angebots ab.
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