Zutaten (für 4 Personen):
Für die Knödelmasse:
500 g mehlige gekochte Kartoffeln,
60 g Mehl,
1 Ei.
Für das Topping:
200 g gewürfelter, geräucherter Schinken,
200 g geraspelter Old Amsterdam-Käse,
2 EL Öl.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salz circa 30 Minuten garkochen, abgießen, pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, (ersatzweise zerstampfen). Mehl mit dem aufgeschlagenen Ei unter die abgekühlte Kartoffelmasse rühren und gut verkneten. Daraus Knödel formen. Salzwasser im Topf aufkochen, Knödel hinzugeben, Hitze reduzieren, und circa 15 Minuten bei geringer Temperatur garen lassen. Knödel abgießen, im Sieb abtropfen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelknödelscheiben mit Schinkenwürfeln kurz braten, dann mit Käseraspeln belegen, Deckel der Pfanne darüber geben, den Käse schmelzen lassen und servieren.