Zutaten (für 12 Stück):
Teig:
3 Eier,
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
85 g Mehl,
25 g gemahlene Mandeln,
½ TL Backpulver.
Füllung:
3 EL Erdbeermarmelade,
4 EL Preiselbeeren,
250 g Mascarpone,
250 g Magerquark,
1 EL Zucker,
3 EL Mandellikör,
1 Beutel Gelatine Fix,
1 B Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Verzierung:
2 EL Erdbeermarmelade,
2 EL Preiselbeeren,
eventuell Puderzucker.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, über die cremige Masse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen, in der Form abkühlen lassen. Auf eine Tortenplatte legen, 1/3 des Kuchens waagerecht oben abschneiden, vorsichtig zur Seite legen. Marmelade und Preiselbeeren verrühren und Boden damit bestreichen. Mit einem Tortenring umstellen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Likör mit Gelatinepulver 1 Minute verrühren. Sahne unterheben und alles auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Aus dem abgeschnitten Oberteil des Bodens mit einem Herzausstecher 6 Herzchen ausstechen, das Oberteil auf die Füllung legen und leicht andrücken. Restliche Marmelade und Preiselbeeren verrühren und in Mikrowelle oder Wasserbad leicht erwärmen und die ausgestochenen Herz-Vertiefungen damit füllen. Zwei bis drei Stunden kalt stellen. Kuchen so schneiden, dass in jedem Stück 1 Herzhälfte ist. Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben.