Zutaten (für eine Springform Ø 28 cm):
400 g Kakaokekse,
150 g Margarine,
2 l Milch,
4 P Vanillepudding-Pulver,
8 EL Birkenzucker,
2 EL Zucker,
60 g Gelatine Fix oder Agar-Agar,
1 P. Dinkel Buchstaben Cookies.
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zur Vorbereitung die Kekse im Zerkleinerer oder alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe des Nudelholzes zermahlen. Die Margarine schmelzen und mit den Teigkrümeln mischen. Eine Springform (Ø 28 cm) mit Backtrennspray einsprühen oder alternativ einfetten, die Margarine-Krümel-Mischung hineingeben und zu einem flachen Boden andrücken. Anschließend das Backpapier in die Form legen und vorsichtig mit Trockenerbsen füllen. Den Boden nun für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend die Erbsen und das Papier entfernen und den Boden nochmals für 10 Minuten zu Ende backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen das Puddingpulver mit dem Birkenzucker und dem Zucker mischen und mit 350 ml Milch anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die vorbereitete Puddingmasse einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Alles vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. Das Gelatinepulver in vier Portionen in den Pudding einrühren und gut mischen, bis sich alles aufgelöst hat. Die Puddingmasse nun auf den Boden geben und für mindestens vier Stunden, besser über Nacht kühl stellen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit den Buchstaben-Cookies dekorieren.
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