Zutaten:
275 g fertigen Blätterteig,
250 g Schlagsahne,
250 ml Milch,
Mark einer Vanilleschote,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen),
2 Eigelb (Größe M),
50 g Zucker,
brauner Zucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagsahne, 200 ml Milch und Mark der Vanilleschote aufkochen lassen. 50 ml Milch, Vanille-Puddingpulver, Eigelb und Zucker verrühren. Zur kochenden Sahnemilch geben, erneut gut aufkochen. In eine Schüssel füllen, lauwarm abkühlen lassen. Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auf 45 x 35 cm ausrollen und in zehn Kreise von 11 cm Durchmesser schneiden. In die Mulden einer gefetteten Muffinform legen und andrücken. Vanillecreme gut durchrühren, in die Mulden geben. Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 230 °C auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Danach jedes Törtchen mit etwas braunem Zucker bestreuen und den Ofen für rund 1 Minute auf „Grillen“ stellen. Dafür das Blech auf der oberen Schiene einhängen. Die Törtchen später aus der Muffinform entnehmen.