Zutaten (für 60 Stück):
250 g Mehl,
60 g gemahlene Mandeln,
150 g Zucker,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
150 g kalte Butter,
1 Ei Gr. M.
Für den Guss:
3 EL Puderzucker,
Zitronensaft,
Wasser.
Zubereitung:
Alle Zutaten mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie eingewickelt circa 2 Stunden kühlen. Nochmals kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig dünn 3 mm ausrollen. Mit einem Keksausstecher „Mispelblüte“ (5,5 cm Ø) Plätzchen ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C goldgelb backen. Plätzchen auskühlen lassen. 1 Plätzchen mit der Kuchenrolle fein zerbröseln. Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Auf dem noch feuchten Guss die Mitte (Blütenkelche) mit den Bröseln bestreuen. Trocknen lassen.
Tipp: Der Teig ist natürlich auch für andere Plätzchenausstecher verwendbar.