Zutaten:
Für Biskuit: 3 Eier, 3 EL Wasser, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 60 g Mehl, 40 g Speisestärke, ½ TL Backpulver. Für Füllung und Belag: 300 g Himbeerkonfitüre, 3 Becher Sahne, 2 P Vanillezucker, 3 P Sahnefest, 120 g sahniger Frischkäse, 120 g gemahlene Walnüsse, 3 EL Mandellikör, 4 Blatt Gelatine, fertige Marzipandecke (300 g).
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die cremige Masse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 bis 30 Minuten backen. Biskuit aus der Form nehmen und auskühlen lassen, waagerecht teilen. Boden mit einem Tortenring umspannen und Himbeerkonfitüre darauf streichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Ein Teil zum Verzieren in eine Sahnespritze füllen und kühlen. Gemahlene Walnüsse in einer trockenen Pfanne etwas rösten, auskühlen. Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Frischkäse cremig rühren. Gelatine auflösen, 3 EL Frischkäse darunter rühren, dann alles unter die cremige Masse rühren. Gemahlene Walnüsse, Likör und Sahne unterheben. Auf dem Boden verteilen, kühlen. Nun die Marzipandecke ausbreiten, wie auf der Packung beschrieben auf die Torte legen und leicht andrücken. Reste unten abschneiden und auf gemahlenen Walnüssen ausrollen und mit Keksausstechern Herzen ausstechen. Mit etwas Konfitüre an den Rand kleben. Torte mit restlicher Sahne, Nusshälften und Konfitüre verzieren. Torte in 12 Stücke schneiden und servieren.